Thomas Rodes opskrift på hjemmelavet anderillette
OPSKRIFTER

ANNONCE: Thomas Rodes opskrift på hjemmelavet anderillette

Fuldend julen med hjemmelavet anderillette, der indeholder de skønneste krydderier og er lavet efter mesterkokken Thomas Rodes opskrift.

Det er de hjemmelavede detaljer, der fuldender julen, og som du kan hygge dig med, når juleferien starter og julefreden sænker sig. Den her opskrift på hjemmelavet anderillette vil få dit hjem til at dufte af de allerbedste krydderier, som jo er så vigtige for den søde juletid. Derfor er det altafgørende, at du sikrer dig, at din krydderihylde er klar til juleaften. Se vores tjekliste over vigtige julekrydderier her!

Thomas Rodes opskrift på hjemmelavet anderillette

Grundportion til hele julen
Det skal du bruge til hjemmelavet anderillette:
  1. 2 kg skært andekød uden ben og skind (Du kan sagtens bruge kød fra gris, andelår, vildand, fasan eller kylling i stedet). 
  2. 500 g kogeflæsk, uden svær og ben, skåret i mindre stykker
  3. 5 g Santa Maria Peberkorn, sorte, friskkværnede
  4. 5 g Santa Maria Peberkorn, hvide, friskkværnede
  5. 5 g Santa Maria Grønne Peberkorn i lage, friskhakkede
  6. 40 g havsalt
  7. 1 krydderpose med blandede Santa Maria krydderier: 10 stk. laurbærblade, 3 kviste rosmarin, 1 bdt. timian, 1 helt knust hvidløg, 10 enebær, 10 allehånde, 5 nelliker, 1/2 kanelstang 
  8. 1 kg ande-, kyllinge- eller svinefedt (gem lidt til at forsegle rilletten)

Sådan laver du hjemmelavet anderillette:

  1. Kom alle ingredienserne i en stor tykbundet gryde, og bring langsomt indholdet i kog. Skru herefter ned, så indholdet kun småsimrer.
  2. Kog rilletten i omkring 3-3,5 timer, eller indtil alt kødet er helt mørt og nærmest falder fra hinanden.
  3. Hæld fedt og væske fra rilletten, og rør det kogte kød sammen, så det nærmest bliver til én masse. Tilsæt så fedt, væske og de tørrede tyttebær lidt ad gangen.
  4. Kom rilletten i mindre beholdere, og vær omhyggelig med at trykke den ordentligt ned i formen, så der ikke er lufthuller i rilletten.
  5. Dæk rilletterne med smeltet fedt, og sæt dem på køl.
  6. Server rilletten med brød ristet i lidt af fedtet fra toppen af glassene og de resterende syltede tyttebær.