brunede-kartofler
OPSKRIFTER

Umut Sakaryas' brunede kartofler

De brunede kartofler er og bliver en fast bestanddel af den klassiske danske julemiddag. Kok Umut Sakarya giver her sin bedste opskrift på brunede kartofler.

Brunede kartofler er en dansk specialitet, som hører til den klassiske danske julemiddag.

Men før kartofler blev en almindelig spise i Danmark, blev der serveret sukkerbrunede kastanjer til julemiddagen. På grund af de høje priser på kastanjer, blev kartoflen en billig erstatning for kastanjerne.  

SE OGSÅ: Opskrift på klassisk rødkål

Opskrift på brunede kartofler

Antal: 4 personer

Det skal du bruge for at lave brunede kartofler:

  • 1 kilo letkogte og pillede kartofler
  • 300 gram sukker
  • 250 gram smør
  • 3 deciliter vand

Sådan laver du brunede kartofler: 

  1. Hæld sukker på panden, og lad det karamelisere. Undgå at røre rundt.
  2. Tilsæt smør. Tilføj evt. lidt vand, hvis kartoflerne skal suge mere af karamellen ind.
  3. Tilsæt kogte kartofler, og lad dem ligge ved lav til middel varme.
  4. Lad kartoflerne koge, indtil de har suget karamellen til sig. 

SE OGSÅ: Umut Sakaryas' perfekte brune sovs

Læs mere om: