Oksemørbrad i ovn med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg
GÆSTEMENU

Oksemørbrad i ovn med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg

Oksemørbrad i ovn med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg er perfekt på gæste- eller nytårsmenuen, og du kan lave mad med wow-effekt uden at få sved på panden.

Hvis du er på jagt efter en rigtig velsmagende, smuk og luksuriøs ret til gæste- eller nytårsmenuen, så er oksemørbrad i ovn med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg sagen. Èn ting er, at du ender med en tallerken, som alle dine gæster vil elske, men noget andet - og måske endda endnu vigtigere - er, at det er en overkommelig opgave at tilberede den til et større selskab.

Prøv også: Oksemørbrad i ovn med ratatouille

Oksemørbrad i ovn er til kødelskere

Opskriften her er til 4 personer, men du skal være opmærksom på, at det bliver nogle ordentlige bøffer. Kødelskerne i selskabet bliver begejstrede, men husk, at du nok skal servere en let forret og vente lidt med desserten, hvis du vælger at holde fast i bøfstørrelsen. Se her, hvis du vil have inspiration til festlige forretter til din gæste- eller nytårsmenu!

Opskrift på oksemørbrad i ovn med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg

Antal: 4 

Det skal du bruge til...

MØRBRAD I OVN:

  • 1 oksemørbrad (1.200-1.500 g)
  • 4 spsk. solsikkeolie til stegning
  • salt og friskkværnet peber

KANTARELSAUCE:

  • 600 g kantareller
  • 1 bananskalotteløg
  • 30 g smør til stegning
  • 4 stilke frisk timian
  • 2 dl hønsebouillon
  • 4 dl piskefløde
  • evt. majsstivelse

KARTOFFELPURÉ:

  • 4 bagekartofler
  • 50 g smør
  • 1 dl sødmælk
  • salt og friskkværnet peber

SYLTEDE RØDLØG:

  • 2 rødløg
  • 2 spsk. solsikkeolie til stegning
  • ½ dl balsamicoeddike
  • 1 spsk. sukker
  • salt og friskkværnet peber

PYNT:

  • ærteskud
  • salt og friskkværnet peber

Se også: ​Se 7 søde desserter til nytår her! 

Sådan laver du oksemørbrad i ovn med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg:

MØRBRAD:

  1. Brun mørbraden på alle sider i olie på en pande.
  2. Læg mørbraden på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber.
  3. Steg den færdig i ovnen ved 175° i 12- 18 minutter, alt efter hvor rød du ønsker den. Lad den hvile i 10 minutter.

KANTARELSAUCE:

  1. Rens kantarellerne med en urtekniv og en lille børste.
  2. Pil løget, og hak det. Smelt smørret i en gryde, og steg løgene, til de er lysebrune. Tilsæt kantareller og timian, og steg i et par minutter. Tag et par stykker fra til pynt.
  3. Tilsæt bouillon og fløde, og lad det simre i 2-3 minutter. Jævn evt. saucen med lidt majsstivelse rørt ud i en smule vand.

KARTOFFELPURÉ:

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern.
  2. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra.
  3. Smelt smørret i en lille gryde, til det er brunt.
  4. Mos kartoflerne med mælk og brunet smør. Smag til med salt og peber.

SYLTEDE RØDLØG:

  1. Pil løgene, og skær dem i både. Varm olie op i en lille gryde, og steg løgene i 4 minutter.
  2. Hæld eddike på, og kog blandingen op. Smag til med sukker, salt og peber.

SERVERING:

  1. Skær oksemørbraden i 5 cm tykke skiver, og anret dem med lidt syltede rødløg ovenpå, kartoffelpuré og kantarelsauce. Pynt med ristede kantareller og ærteskud, og krydr med salt og peber. 

Se flere gode hovedretter til nytår her:​

Hovedretter til nytår

Se også: Nemme hovedretter til nytår