Grillet rødfisk med fennikel og rouille.
GÆSTEMENU

Sprød og spicy sommermenu

Forretten henter dugfriske salater, ærter og mynte ind fra haven, og til hovedret griller vi rødfisk og krydrer med fennikel og chili. Som sødt punktum en granita af skovbær med hasselkager.




ArbejdsplanDagen før:

• Rør og frys granita
• Bag hasselkager

Tre timer før:

• Rens og tør salat
• Rør dressing til forret
• Bland rouille

Kort før og under middagen:

• Anret forret
• Kog kartofler
• Damp fennikler
• Grill fisk

VINFORSLAG

FORRET: Sval Bourgogne Pinot Noir eller Beaujolais Villages.
HOVEDRET: Gewürztraminer. Kold og duggende i glasset - og gerne Grand Cru fra Alsace.
DESSERT: Sval Moscato d'Asti fra Piemonte.

Læs mere om: