Salat af rødkål med bagte kirsebær og æble.
Foto: AOP
MAD

OPSKRIFT | Salat af rødkål med bagte kirsebær og æble

Få opskriften på en sprød vinterlig salat med masser af smagsnuancer. Sødmen fra de bagte kirsebær klæder den lidt bitre rødkål, og æblerne tilføjer endnu mere modspil i form af både sødme og syrlighed.

Salat af rødkål med bagte kirsebær og æbler

INGREDIENSER:

  • 4-6 personer
  • ½ rødkål
  • 2 æbler
  • 40 g sesam
  • havsalt
  •  ½ dl kirsebæreddike el. anden mørk frugteddike
  • 4 spsk koldpresset rapsolie u 2-3 spsk akaciehonning 
  • friskkværnet peber
  • 200 g bagte
  • kirsebær
Bagte kirsebær:
  • 200 g hele
  • kirsebær (friske el. frosne)
  • 2 spsk kirsebæreddike el. anden frugteddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk honning 
  • salt og peber

     

LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat med ribeye, bagte rødbeder og kartofler

FREMGANGSMÅDE

Snit rødkålen i fine strimler, og læg dem i en skål. Skær æblerne i tynde skiver, og bland dem i kålen.

Rist derefter sesam på en tør pande, til de begynder at dufte varmt og godt, drys dem med lidt salt, og lad dem køle let af, før du tilsætter dem til kålen.

Vend eddike, rapsolie, honning, salt og peber i rødkålssalaten, og lad den trække køligt i 1 time, inden den serveres. Du skal helst ikke lave salaten i alt for god tid i forvejen, da kålen så falder sammen og bliver lidt trist.

Bagte kirsebær:
Fordel kirsebærrene i et ildfast fad, og vend dem med eddike, olie, honning, salt og peber.

Bag kirsebærrene i 10-12 min. ved 170°, så de trækker sig lidt sammen og suger marinaden til sig. Tag kirsebærrene ud af ovnen, og lad dem trække i ca. 30 min. Fordel de bagte kirsebær over salaten og server.

Tip
Kirsebærrene kan også hældes på glas og serveres til koldt kød i tynde skiver 
eller til kraftig ost.

LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat med ingefær og gravad oksefilet

 

Læs mere om: