Opskrift på madpandekager med urter
BRØD

3 fænomenale madpandekager

Tv-kok Louisa Lorang her lavet 3 opskrifter på madpandekager, der vil få få dig til at drømme om pandekager i stakkevis.

Louisa Lorang er kendt kogebogsforfatter, kok og madskribent og har i årevis været tv-kok for TV2. Hun har udgivet et væld af lækre kogebøger bl.a. Grillbar, Juice & Co., Mit cowgirlkøkken, Madpakkebogen og Juice for begyndere. Nu er turen kommet til pandekager. I bogen Rasmus Klump pandekager disker hun op med lækre opskrifter på alt fra de klassiske amerikanske pandekager og til mere eksotiske madpandekager. Vi har fået lov til at bringe 3 helt fænomenale opskrifter på madpandekager for feinschmeckere. Se dem her ...

Madpandekager med boghvede 

Disse små pandekager er ret klassiske og supergode til stenbiderrogn. Laver du dem med lidt sukker i, kan de også bruges på morgenbordet sammen med tyk yoghurt, flydende honning og masser af bær.

Madpandekager med boghvede

Opskrift på boghvedepandekager med stenbiderrogn

Ca. 24 små pandekager
PANDEKAGER:
  • 5-6 dl koldt vand
  • 2 mellemstore æg
  • lidt salt
  • 200 g boghvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • lidt olie til stegning
TOPPING:
  • 4 spsk. tyk yoghurt
  • masser af stenbiderrogn (Når stenbiderrogn ikke er i sæson, kan du bruge frossen stenbiderrogn eller måske lidt lakserogn)
  • lidt hakket dild
  • lidt hakket purløg
  • evt. citronbåde
SÅDAN LAVER DU DEM: 
Pisk vand, æg og salt sammen. Bland mel med bagepulver. Pisk melet i, og lad dejen trække i 10 minutter. Steg ca. 24 små tykke pandekager i lidt olie på en varm pande. Top boghvedepandekagerne med yoghurt, rogn og lidt krydderurter. Server dem straks, eventuelt med citronbåde.

Madpandekager med kimchee

Skønne og let krydrede pandekager. Har du ikke kimchee, så forsøg med lidt hakket kinakål, lime og chili. Ikke det samme, men stadig dejligt.

Madpandekager med kimchi

Opskrift på madpandekager med kimchee

Ca. 20 styk
PANDEKAGER:
  • 3. dl hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 1 lille æg
  • 3 dl iskoldt vand
  • 200 g kimchee (Kimchee er fermenteret og krydret kinakål. Du kan lave det selv, eller du kan købe det hos asiatiske købmænd)
  • 2 spsk. hakket forårsløg
  • 50 g isterninger
  • evt. chilipulver
  • olie til stegning
DIP:
  • 1 spsk. rørsukker
  • ½ dl soja
  • ½ dl vand
  • ¼ dl risvineddike
  • 1-2 tsk. ristede sesamfrø
TOPPING:
  • lidt snittet forårsløg, chili og koriander
SÅDAN LAVER DU DEM: 
Bland mel og salt sammen. Pisk æg med vand, og pisk melet i. Kom kimchee og forårsløg i, og pisk isterningerne i. Kom eventuelt chili i, hvis du vil have pandekagerne stærke. Lad dejen trakke i 15 minutter. Pisk, og steg ca. 20 pandekager i rigeligt olie på en varm pande. De skal stege, til de er gyldne og gennemstegte.
DIP: Rør sukker, soja, vand og eddike sammen. Kom sesam i, og server straks pandekagerne toppet med forårsløg, eventuelt chili og koriander og med dip. 

Madpandekager med urter og gedeost 

Urtepandekager er skønne som en forret eller en let hovedret med en kæmpe salat til. Du kan variere urterne, som du synes! Men purløg er altid godt. Og så er jeg vild med at bruge bunkevis af ærteskud på pandekagerne. Er det sæson, kan du også komme friske ærter i.

Madpandekager med urter

Opskrift på urtepandekager med gedeostecreme

Ca. 8 styk
PANDEKAGER:
  • 100 g hvedemel
  • 1 nip salt
  • 3 mellemstore æg
  • 2. dl mælk
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. finthakket dild
  • 1 spsk. finthakket kørvel
  • 2 spsk. finthakket purløg
  • lidt olie til stegning
FYLD:
  • 150 g blød gedeost
  • 100 g tyk yoghurt
  • salt
  • friske krydderurter, f.eks. kørvel og ærteskud
  • masser af ærter
SÅDAN LAVER DU DEM: 
Rør mel og salt sammen. Pisk æg og mælk, og pisk melet i æggemassen sammen med olivenolie. Pisk godt! Bland krydderurter i. Smør en slip let-pande med lidt olie, og steg ca. 8 tynde pandekager ved høj varme.
FYLD: Pisk gedeost og yoghurt sammen. Smag til med salt.
SERVERING: Fordel gedeostcremen på de varme pandekager. Top med krydderurter og gerne friske ærter. Server straks pandekagerne.

Find bogen med alle pandekageopskrifterne her!