Annonce
DESSERTER & KAGER

Annonce: Den søde kaffepause

Når den italienske latte macchiato og den franske éclair mødes, opstår sød musik.

Éclair med hvid chokoladecreme og brændt hvid chokolade

12 stk.

Det skal du bruge

Vandbakkelsesdej:
  • 4 æg
  • 100 g smør
  • 1 knivspids salt 
  • 2,5 dl vand
  • 200 g hvedemel
  • 1 æg til pensling
Creme:
  • 3 dl piskefløde
  • 1 vaniljestang
  • 200 g hvid chokolade 
  • 2,5 dl piskefløde 
Brændt hvid chokolade:
  • 100 g hvid chokolade 
Glasur:
  • 300 g flormelis
  • ½ dl kogende vand

Sådan gør du

  1. Bring vand, salt og smør i kog i en gryde.
  2. Tag gryden af varmen, og rør melet i. 
  3. Sæt gryden tilbage på varmen, og rør sammen til en dej der slipper gryden. Tag gryden fra varmen, og rør æggene i et ad gangen. 
  4. Kom dejen i en sprøjtepose med en rund glat tylle på 1 cm i diameter. 
  5. Tænd ovnen på 180°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  6. Sprøjt aflange kager på ca. 8 cm. Pisk ægget sammen, og pensl kagerne. 
  7. Bag dem 30-35 minutter til de er gyldne. Åbn ikke ovndøren undervejs. Afkøl kagerne på en bagerist.
Creme:
  1. Hak den hvide chokolade.
  2. Bring fløden i kog med en flækket vaniljestang.
  3. Fjern vaniljestangen, og hæld den kogende fløde over chokoladen.
  4. Rør cremen sammen. Afkøl cremen i mindst 3 timer. 
  5. Pisk fløden til skum, og pisk den hvide chokoladecreme i skummet.
  6. Prik tre huller med en lille tylle éclairkagerne i bunden. Kom cremen i sprøjtepose, og sprøjt cremen ind i hullerne.
  7. Tænd ovnen på 180°. 
  8. Hak den hvide chokolade, og fordel den på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag chokoladen til den er gylden. Afkøl den, og hak den groft.
  9. Rør flormelis med kogende vand til en tyk glasur. Pensl kagerne med glasur, og drys med hakket brændt chokolade.
  10. Server en kop latte macchiato til dine nybagte éclair.
CAFFEO® Varianza® CSP fra Melitta® med My Bean Select® – en ekstra bønnekanal, som muliggør ny smag på kaffen ved hver kop kaffe. Og original preparation process, der tilbereder hver kaffedrink efter originalopskrift med et enkelt tryk på knappen
Læs mere om: