DESSERTER & KAGER

Citrontærte med marengs

Citrontærte med marengs er en elegant fransk klassiker, som på én gang er sød og syrlig. Server den som dessert eller til eftermiddagsteen.

Elegance er nøgleordet for denne citrontærte med marengs.

Citrontærten, eller tarte au citron som de kalder den i Frankrig, har det hele: Den knasende bund, den syrlige citroncreme og den fløjlsbløde marengs, der er sat i fine toppe.

Så er det blot at invitere gæsterne over til eftermiddagshygge, og server citrontærte med maregns sammen med en lille kop kaffe, lavet på stempel. Så bliver det næsten ikke mere fransk!

Prøv også Mette Blomsterbergs citrontærte HER!

Opskrift på citrontærte med marengs

Antal: 8-10 personer

Det skal du bruge for at lave citrontærte med marengs

Tærtebund:

  • 50 g grahamsmel
  • 125 g hvedemel
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk sukker
  • 75 g koldt smør
  • 3 spsk mælk
  • Tærteform med løs bund, 26 cm i diameter

Citroncreme:

  • Fintrevet skal af 2 citroner, usprøjtede
  • Saft af 2 citroner (1 dl)
  • 1½ spsk hvedemel
  • 100 g sukker
  • 1 dl mælk
  • 3 hele æg
  • 3 æggeblommer
  • 50 g smør

Marengs:

  • 3 æggehvider
  • 150 g sukker
  • 1 tsk citronsaft
     

Sådan laver du citrontærte med marengs

  1. Bland grahamsmel, hvedemel, salt og sukker i en skål. Skær det kolde smør i tynde skiver, og smuldr det i melet. Tilsæt mælk, og ælt dejen hurtigt sammen.
  2. Klap dejen til en flad cirkel, pak den ind i husholdningsfilm, og læg på køl i ca. 30 min.
  3. Rul den kolde dej ud på et meldrysset bord, så du får en cirkel på ca. 30 cm i diameter. Fold dejen sammen 2 gange, og flyt den forsigtigt over i tærteformen med hænderne under dejen, så den ikke sprækker. Det er ikke nødvendigt at smøre formen til din citrontærte først. Tryk dejen forsigtigt ud i formen - få den godt ned i kanten.
  4. Skær overskydende dej af, så dejen flugter med formens øverste kant. Prik dejen med en gaffel, og stil den på køl i ca. 30 min.
  5. Bag derefter bunden til din citrontærte i en 200° varm ovn i ca. 20 min. (180° varmluft), til den er bagt helt færdig. Tag tærteformen ud af ovnen, og lad den køle af, inden du samler din citrontærte.

Citroncreme:

  1. Pisk citronskal, citronsaft, mel, mælk, sukker, æg og æggeblommer sammen i en gryde, og kog cremen godt igennem under piskning. Skær smørret i små terninger, og pisk det i cremen.
  2. Fordel citroncremen i den forbagte tærtebund, og lad din citrontærte køle af i køleskabet.

Marengs:

  1. Pisk æggehviderne skummende med en elpisker. Tilsæt 4 spsk sukker og citronsaft, og pisk videre, til æggehviderne er helt stive. Vend resten af sukkeret i med en ske.
  2. Hæld marengsen i en sprøjtepose med en stor, stjerneformet tyl, og sprøjt marengsen op på hele citrontærte. Har du ingen sprøjtepose, fordeles marengsen på din citrontærte med en ske.
  3. Bag citrontærte med maregns i ovnen ved 250° (225° varmluft) i 5-10 min., til marengsen er gyldenbrun.
  4. Server citrontærte med marengs sammen med en god kop mokka.

Prøv også disse lækre tærter

Mette Blomsterbergs lemon curd-tærte

Chokokaramel-tærte med salt

Nøddetærte med marcipan