DESSERTER & KAGER

Lemon curd

Lemon curd er en delikatesse, som man selv kan lave af æg, smør, sukker og citron.

(4 personer)
1 helt æg + 1 æggeblomme
225 g sukker
skal og saft af 1 citron, usprøjtet
125 g smør
saft af 1½ citron

Pisk æg, sukker og citronskal sammen i en gryde. Hak smørret i små terninger og kom i gryden. Pisk konstant i 15 minutter over svag varme til smørret er smeltet, og blandingen tykner (må ikke koge, så skiller det). Tilsæt citronsaft, fyld det på glas og sæt det i køleskabet.

TIPS
Lemon curd er godt til bl.a. ristet brød eller som fyld i en citrontærte.