DESSERTER & KAGER
Opskrift på fortryllende macarons
Med denne opskrift på macarons kan du nemt lave de smukke og velsmagende franske favoritter derhjemme.
Følg denne opskrift og lav 4 forskellige slags macarons, der alle pynter på bordet og smelter på tungen. Og når du føst har smagt den hjemmelavede version af macarons, vil du elske dem endnu mere.
Først skal du lære at lave de knasende, søde macaronbunde, og derefter finder du i galleriet herunder 4 opskrifter på forskellige variationer af macarons. Der er både solbær-, kirsebær-, karamel- og passionfrugtmacarons. Laver du dem alle, bliver det til en smuk, indbydende og smagfuld portion af de franske favoritter. Perfekt til en særlig lejlighed eller bare som uimodståelig forkælelse i hverdagen.
Opskrift på macarons - grundopskrift på bundene
Antal: 60 bunde
Det skal du bruge til macaronbunde:
MANDELMASSE:
- 150 g mandelmel
- 150 g flormelis
- 50 g æggehvider
MARENGS:
- 60 g æggehvider
- 150 g sukker
- 40 g vand
SE OGSÅ: Opskrift på macarons med mælkechokolade
Sådan laver du macarons:
- MANDELMASSE: Bland mandelmel og flormelis, og sigt det gennem en mellemfin sigte. Rør æggehviderne i massen.
- MARENGS: Pisk æggehviderne, til de er luftige. Kog sukker og vand i en gryde, indtil det er 120° varmt. Pisk sukkerlagen ind i de luftige æggehvider, indtil marengsen er lun og luftig. Tilsæt evt. farve hurtigt med et piskeris (se de enkelte opskrifter herunder).
- Vend marengsen sammen med mandelmassen, og rør forsigtigt, til det flyder let og har en ensartet konsistens. Fyld dejen i en sprøjtepose med en rund tylle på ca. Ø 2 cm, og sprøjt macaronmassen ud på en bageplade med bagepapir. Lad macaronbundene tørre lidt i overfladen, og bag dem ved 140° i ca. 10 minutter.
Opskrift på 4 forskellige slags macarons i galleriet herunder:
Macarons-opskrift
Solbærmacarons
(1 portion solbærmacarons)
- 300 g marcipan
- 80 g frysetørret solbærpulver
- 60 g solbærlikør
- 1 portion grundopskrift
- lidt lilla farve
Bland marcipan med solbærpulver. Tilsæt solbærlikøren lidt efter lidt. Fyld massen i en sprøjtepose. Lav macaronbunde ud fra grundopskriften, og tilsæt lilla farve. Sprøjt solbærmarcipanen på bagsiden af en macaronbund, og lav en sandwich ved at samle den med en anden bund. Stil de færdige macarons utildækket på køl i ca. 1 døgn.
1 / 6
Passionsfrugtmacarons
(1 portion passionsfrugtmacarons)
- 350 g hvid chokolade
- 120 g passionsfrugtpuré
- 30 g honning
- lidt vanilje
- 1 portion grundopskrift
- lidt brun farvepasta
- 1 spsk. kakaopulver
Hak chokoladen fint. Bring passionsfrugtpuré, honning og vanilje i kog i en gryde. Hæld det over den finthakkede chokolade. Rør til en ensartet masse, og stil køligt til næste dag. Lav macaronmassen ud fra grundopskriften, og tilsæt brun farve. Drys bundene med kakaopulver på toppen, og bag bundene. Tag ganachen ud af køleskabet, og fyld den i en sprøjtepose. Sprøjt ganachen på bagsiden af en macaronbund, og lav en sandwich ved at samle den med en anden bund. Stil de færdige macarons utildækket på køl i ca. 1 døgn.
2 / 6
Karamelmacarons
(1 portion karamelmacarons)
- 1 gelatineblad
- 150 g fløde
- 50 g glukose
- 2 g salt
- 75 g sukker
- 40 g smør
- 100 g hvid chokolade
- 1 portion grundopskrift
- guldstøv
Udblød gelatinen i koldt vand. Bring fløde og glukose i kog. Tilsæt salt og gelatine, og rør det helt ud. Stil til side. Karamellisér sukker i en tykbundet gryde, indtil det har en gyldenbrun farve. Skru ned for varmen, og rør smørret ud i massen. Hæld den lune fløde på karamellen, og rør, indtil massen har en ensartet konsistens. Tilsæt den hvide chokolade, og rør den ud i massen. Stil til afkøling.
Lav macaronmassen ud fra grundopskriften. Drys lidt guldstøv på toppen, og bag dem. Fyld karamellen i en sprøjtepose. Sprøjt karamellen på bagsiden af en macaronbund, og lav en sandwich ved at samle den med en anden bund. Stil de færdige macarons utildækket på køl i ca. 1 døgn.
3 / 6
Swipe i områderne omkring indholdet eller brug pilene for at fortsætte.
4 / 6
Kirsebærmacarons
(1 portion kirsebærmacarons)
KIRSEBÆR-GANACHE:
- 350 g hvid chokolade
- 120 g kirsebærpuré
- 30 g honning
- evt. lidt rød frugtfarve
- 1 portion grundopskrift
- sort farvepasta
Hak chokoladen fint. Kog kirsebærpuré og honning op i en gryde, og hæld det over den finthakkede chokolade. Rør det sammen til en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt rød frugtfarve, og stil på køl til næste dag. Lav macaronbunde ud fra grundopskriften, og tilsæt sort farvepasta. Fyld ganachen i en sprøjtepose med en kruset/stjerneformet tylle. Sprøjt ganachen på bagsiden af en macaronbund, og lav en sandwich ved at samle den med en anden bund. Stil de færdige macarons utildækket på køl i ca. 1 døgn.
5 / 6
SE OGSÅ: Opskrift på Snickers-macarons