DESSERTER & KAGER

Parfait af vanilje med bær og chokolade

Opskrift på parfait med vanilje. En is der er nem at lave uden ismaskine. Desserten i den lækre menu, hvor du kan skabe restaurantstemning i dit eget hjem.

Forskellen på parfait og is er, at cremen til parfait ikke varmes op.

Opskrift på vaniljeparfait med bær og chokolademendiants

Parfait er nemmere at lave end is, hvis du ikke har en ismaskine, da fløden i parfait piskes til flødeskum, og parfait er derfor naturligt luftig.

Læs også: Tropisk parfait med chiafrø

Parfait af vanilje - opskrift til 6 personer

1 vaniljestang
6 pasteuriserede æggeblommer
150 g sukker
5 dl piskefløde

Chokolademendiants med lavendel

200 g mørk chokolade
200 g hvid chokolade
2 spsk tørret lavendel

Bær

250 g hindbær
250 g blåbær eller mange flere...

Sådan laver du parfait med vanilje:

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til det er hvidt og cremet. Pisk fløden til skum. Vend flødeskummet forsigtigt i æggesnapsen.

Hæld cremen i en beholder, og frys den til is.

Tag parfait ud af fryseren 15-20 min. før servering. Så er den lækre parfait af vanilje dejlig blød i konsistensen til dine gæster.

Læs også: Parfait-is med blød marengs

Sådan laver du chokolademendiants

Smelt mørk og hvid chokolade hver for sig over vandbad.

Læg bagepapir på en bradepande. Brug bagsiden af en ske til at lave mønstre med den smeltede chokolade eller brug en decopen fra Lékué, så kan du være mere præcis med mønstrene.

Drys straks med tørret lavendel, og stil chokoladerne køligt, så de kan stivne.

Anretning: Server kugler af parfait i skåle, og læg en hvid og en mørk chokolademendiant ved. Server med et væld af friske hindbær og blåbær.