OPSKRIFTER

Forret med sprødstegt torsk med stegt grønkål, æble og skalotteløg

Torsk hører nytåret til som hovedret i flere landsdele. Prøv denne version som forret med sprødstegt torsk, æble og skalotteløg.

Forret med sprødstegt torsk med stegt grønkål, æble og skalotteløg

Antal: 4 personer

Det skal du bruge til forret med sprødstegt torsk med stegt grønkål, æble og skalotteløg

  • 4 torskefileter a 200 g med skind
  •  600 g ribbet grønkål
  • 2 syrlige danske æbler
  • 2-3 skalotteløg
  •  En håndfuld citrusurter (citronmelisse,
  • citronverbena, skovsyre)
  •  ½ dl olivenolie
  •  salt og friskkværnet peber
  •  godt brød

Sådan laver du forret med sprødstegt torsk med stegt grønkål, æble og skalotteløg.

Pluk grønkålen i mindre stykker, og skyl grundigt i koldt vand. Lad kålen dryppe af i en sigte. Befri æblerne for kernehuse, og skær æblerne i tynde både. Pil skalotteløg, og skær dem i tynde ringe. Steg torskefileterne på en varm pande i lidt olie, først hårdt på skindsiden i 2 minutter, så skindet bliver gyldent og sprødt. Vend stykkerne, og steg dem yderligere ½-1 minut, så de er færdige uden at få for meget. Tag torsken af panden. Steg grønkål i lidt olivenolie på panden ved høj varme, til den falder lidt sammen. Tilsæt æble og løg, og steg yderligere 15 sekunder. Krydr med salt og friskkværnet peber, og vend det hele godt rundt. Drys med citrusurter til sidst, og anret den stegte grønkål oven på torsk. Dryp med lidt olivenolie, og servér straks med godt brød til.