GRØNT

3 stk. smørrebrød

Der er intet som smørrebrød til en sommerfrokost med øl og snaps. Få opskrifterne på tre stykker smørrebrød fra Trina Hahnemanns nordiske sommerkøkken.

CHRISTIANSØ-SILD MED KARSE, VAGTELÆG OG FORÅRSLØG
4 personer

4 skiver groft rugbrød
smør eller fedt
8 Christiansø-sildefileter
4 hårdkogte vagtelæg
2 forårsløg eller rødløg
1 lille bakke karse

Smør brødet med smør eller fedt, læg sildefileter og æg i både på brødet, og drys med fintsnittet forårsløg og karse.

SPRÆNGT SPIDSBRYST MED SYLTEDE RODFRUGTER OG PEBERROD
4 personer

4 skiver groft rugbrød
smør
12 skiver sprængt oksebryst
4 spsk høvlet peberrod
friskkværnet peber

Syltede rodfrugter:
100 g rødbeder, røde eller gule
100 g gulerødder
1 tsk smør
salt og friskkværnet peber

Lage:
1½ dl æbleeddike
1 dl vand
50 g sukker

Start med at koge lagen. Hæld æbleedikke, vand og sukker i en gryde, og kog i 5 min. Skræl rødbeder og gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Sauter dem i smør i en sauterpande i 5 min., drys med salt og peber. Hæld lagen over, og stil til afkøling.

Smør brødet med smør, og læg skiver af sprængt oksebryst på brødet. Tag grøntsagerne op af væden, og lad dem dryppe let af. Læg dem på kødet. Læg til sidst den høvlede peberrod på toppen, og drys med peber.

RYGEOSTSALAT MED KARTOFLER OG KÅL
4 personer

175 g rygeost
2 spsk skyr
1 tsk kommen
8 små kogte kartofler
10 radiser
100 g spidskål
4 spsk fintsnittet purløg
salt og friskkværnet peber
4 skiver groft brød

Rør rygeost, skyr og kommen sammen, skær kartofler og radiser i små skiver, hak kålen fint. Vend grøntsagerne i rygeosten, og smag til med salt og peber. Fordel salaten på brødene. Drys med purløg.

Hahnemanns nordiske sommermad

Læs mere om: