FOTO: Vanløse Blues

MAD

Sprød og sund 'superfood' salat

På listen over superfoods findes størstedelen af de ingredienser, denne salat indeholder. Foruden at være god for dig, smager den skønt og passer perfekt til en saftig grillbøf

Denne salat er noget af en vitamin indsprøjtning - den er så proppet med vitaminer, mineraler, antioxidanter, samt omega 3, 6 og 9.
Den smager helt fantastisk, mætter skønt og efterlader sig med en dejlig følelse af energi og sundhed.

Se også: 5 gode kilder til C-vitamin

Gemmer dine køkkenskabe ikke på superfoods som hampefrø og gojibær, så erstatter du bare hampefrøene med græskarkerner, sesamfrø eller solsikkekernerne og gojibærene kan du erstatte med rosiner eller abrikoser. Den vil dog ikke være i samme sundhedsklasse, men stadig super sund og smagen vil stadig være mere end i orden.

Se også: Smoothies, der gør din hverdag lidt grønnere

Spis salaten til morgenmad sammen med æg, til frokost med laks, til aftensmad med kylling, som tilbehør til grillmaden, eller bare hele skålen uden noget andet til.

Se også: Opskrift på lækker og cremet mango-avocadosalat

 
Du skal bruge:
( opskriften er inspireret af Nyd dig slank - af Caroline Fibæk )
 
1-2 personer:
 
2 store håndfulde spinat
1 lille håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld bønnespirer
1 håndfuld blåbær
1 agurk
1 avokado
1 spsk gojibær
1 spsk hampefrø
Saften fra 1/2 økologisk citron
 
Sådan gør du:
 
Spinat og persille, skylles grundigt og slynges tør i en salatslynge. Hak begge dele fint og kom det i en skål. Skær agurk og avokado i tern, kom citronsaft på og bland det godt rundt. Kom bønnespirer, blåbær, gojibær og hampefrø i salaten og vend det godt rundt igen.
OBS: Opskrifter og billeder tilhører bloggen www.vanloeseblues.dk

Se flere lækre opskrifter HER

superfood salat