desserter

Indholdsfortegnelse

Lækre desserter

Sunde desserter 

Tips til sundere desserter

Nytårsaften - Desserten til årets største fest

Inspiration til de lækreste dessertopskrifter 

Desserter serveret i glas

Alle elsker kage

Dessertens søde vej til Danmark

Danske desserter

Lækre desserter

Der findes et hav af lækre desserter, og derfor er det også svært at udvælge én bestemt dessert, der bare er bedre end alle andre. Men der er dog én særlig ingrediens, der hitter hos de fleste af os, nemlig chokolade. Og hvad bliver meget bedre, end at kombinere denne lækre ingrediens med et anden yderst populært lækkeri, nemlig saltkaramellen. Vi her på redaktionen synes derfor, at en sikker vinder, når det kommer til en lækker dessert er chokoladetærte med saltkaramel.

Du kan finde den lækre opskrift på chokoladetærte med saltkaramel HER, hvor du også finder mange flere lækre kager og desserter.

Sunde desserter

Desserter smager himmelsk, men er også det mere usunde indslag på menuen. Hvis du ønsker sundere alternativer til dine desserter, som indeholder flere næringsrige ingredienser, og som er fri for sukker og gluten, så inspirerer vi dig her til en sund dessert, som du med fordel kan kaste dig ud i. Den smager lige så lækkert som den mere usunde af slagsen, og så er den let at lave.

Opskrift på Figen-choko-barer

12. stk

Det skal du bruge:

• 1 pose figner (225 g)
• 1 dl mandler med skal (70 g)
• 1 spsk. god kakao
• 1-2 tsk. Vaniljesukker
• Saft og revet skal af ½ appelsin
• 75 g smeltet mørk chokolade min. 70 %
• Pynt: hakkede mandler, mandelflager, pistacienødder eller kokosmel.

Sådan gør du:

• Klip fignerne i små stykker, og kassér blomst og stilk.
• Kom dem i en kraftig blender sammen med mandler, kakao, vaniljesukker

Du kan også finde flere opskrifter på sunde desserter uden gluten HER.

Tips til sundere desserter

Er du på udkig efter sundere desserter, så findes der faktisk et par tips til, hvordan du ved at bytte nogle få ingredienser ud, kan gøre din dessert sundere.

Honning:

Honning er en god og naturlig erstatning til sukker. Du kan derfor bytte den hvide sukker ud med honning, for at få et sundere sødestof i dine desserter.

Nødder:

Nødder er fulde af proteiner, vitaminer og mineraler, der er gode og sunde for kroppen. Blender du nødderne, kan du bruge dem som et alternativ til mel, men du kan også nøjes med at hakke nødderne og komme dem i din dessert, for at tilføje lidt knas. Du skal dog være opmærksom på at bruge de rigtige nødder, for mange nødder har et stort fedtindhold. Nødder som mandler, cashewnødder og pistacienødder er nogle af dem, der indeholder færrest kalorier.

Avocado:

Smør er ofte en central del af en dessertopskrift. Der findes overraskende mange ingredienser, du kan bruge som alternativ hertil. Hvis du bruger avocado, kan du på den måde erstatte halvdelen af mængden af smør i en opskrift.  

Du kan også finde masser af inspiration og opskrifter på sunde snacks HER.

Nytårsaften - Desserten til årets største fest

Nytårsaften er som bekendt årets helt store festaften. Derfor skal menuen også være i top, og hvilken bedre aften er der til at gøre noget ekstra ud af desserten? Desserter til nytår er et kapitel for sig selv, da aftenen for mange byder på masser af traditioner, også når det kommer til menuen. Derfor finder du her en opskrift på den helt klassiske nytårsdessert. Er du ikke traditionsbunden, eller søger du nye alternativer til din nytårsmenu, så finder du også en opskrift på en ny dessert her, som du kan begive dig ud i på den store aften. 

Klassikeren

Chokoladefondant, eller ”Blødende chokoladekage-hjerte”, som desserten også går under, er en ægte klassiker på nytårsmenuen. Navnet kommer fra chokoladekagens flydende ”blødende” indre, som render ud på tallerkenen ved første bid. Chokoladefondanten er yderst praktisk at have på menuen nytårsaften, da du kan forberede den i forvejen, og så vil den helt sikkert vække lykke på nytårsbordet. Du kan finde opskriften på chokoladefondant HER.

Den nye

Søger du et nyt twist til nytårsdesserten, så anbefaler vi dig, at du springer ud i de skønneste hindbærdrømme med lakrids og hvid chokolade. Hindbær, chokolade og mandler smager formidabelt sammen og udgør tilsammen en fantastisk dessert. Denne overlegne dessert smager ikke blot himmelsk, den kommer i den grad også til at pryde dit nytårsbord som en fantastisk flot kreation. Du kan finde opskriften på Hindbærdrømme med lakrids og hvid chokolade HER.

Inspiration til de lækreste dessertopskrifter

Desserter får vores munde til at løbe i vand. Derfor har vi her samlet 10 af slagsen, som vi ikke ville være foruden i vores dessertsortiment.

• Creme brulée 
• Cheesecake
• Citronfromage
• Chokolademousse - Chokolademoussen findes også i en sundere version, som du kan finde HER.
• Lagkage med chokolademousse og hindbær
• Panna cotta
• Cupcakes
• Gateau Marcel
• Fragilité
• Jordbærkage

Desserter serveret i glas

Der er næsten ikke den dessert, som du ikke kan servere i et glas. Det handler bare om, hvordan du anretter din dessert. Selv den helt traditionelle æblekage, kan du give et moderne touch, ved at servere den i et glas.

Se også, hvordan du kan lave en delikat cheesecake i glas HER.

Alle elsker kage

Mange af de lækreste desserter, kommer i kageform og mange af de helt klassiske desserter vi kender, er kager. Men den populære og lækre Tiramisú er et super lækkert bud på en kage, som du stolt kan servere som dessert for dine gæster.

Du kan finde opskriften på Tiramisú-kagen HER. 

Lad dig inspirere i vores kageunivers HER.

Dessertens søde vej til Danmark

I Europa begyndte man at fremstille sukker i middelalderen, og med den udvikling kom der også flere søde desserter på datidens dessertkort. Men dengang var sukker en dyr vare, og derfor var det kun de velhavende, der havde mulighed for at forkæle sig selv med søde sager, ved særlige lejligheder.

Flere af de kager, vi stadig kender den dag i dag, har rødder langt tilbage i historien. Eksempelvis er den klassiske æbletærte en opskrift, som første gang blev offentliggjort i 1381. Mens den tidligste dokumentation på den stadig yderst populære cupcake er tilbage fra 1828, hvor den dukkede op i opskriftsbogen ’Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats” af Eliza Leslie.

Den industrielle revolution i Amerika og Europa førte til, at desserter og mad generelt begyndte at blive masseproduceret, forarbejdet og konserveret, og det betød, at desserter begyndte at høre sig til i alle lag af samfundet. Mange lande har den dag i dag desserter, der er karakteristiske for deres nationer og regioner.

Danske desserter

De fleste af de kager som stammer fra Danmark er dem, som vi i dag kender som flødeskumskager, heriblandt medaljen, gåsebrystet, cremebollen og rubinsteinkagen. I listen nedenfor kan du se nogle af de kager, der stammer fra Danmark - nogen mere overraskende end andre, må man sige.

• Fragilité: Den berømte tørkage fragilé skulle man oprindeligt tro tilhørte Frankrig, ud fra dens navn. Men sådan er det faktisk ikke. Fragilitéen blev oprindelig opfundet af bager Johannes Steen på Amagertorv i København i 1910 og her var det var det meget typisk for perioden at benytte sig af franske navne, fordi de franske navne lød mere fornemt. Det samme er faktisk tilfældet for ris a la mande, som i sin rene substans blot er risbudding og pæredansk.
• Sarah Bernhardt: Ligesom fragilitéen, blev tørkagen Sarah Bernhardt også opfundet af bager Johannes Steen på Amagertorv, og faktisk kom den til blot ét år efter fragilitéen, nemlig i 1911. Sarah Bernhardt-kagen blev opfundet i anledningen af, at den berømte skuespillerinde Sarah Bernhards lagde sin vej forbi København. 
• Othellokage: Opskriften på othellolagkage findes i kogebøger fra 1915, men selveste lagkagen som kagetype, blev opfundet omkring århundredeskiftet. Shakespeare-figuren ’Othello’ skulle efter sigende have lagt navn til kagen, på grund af både hans og kagens brune farve. 
• Napoleonshatte: Alderen på den klassiske napoleonshat, kendes ikke præcist, men den skulle sandsynligvis være opfundet i anden halvdel af 1800-tallet. Denne periode er nemlig særlig kendt for, at flere bagværk blev opkaldt efter Napoleon. I samme periode blev også napoleonskagen opfundet. 
• Hindbærsnitter: Hindbærsnitten er en af de tidligere danske kager. Den blev nemlig allerede opfundet i 1700-tallet. Oprindeligt bestod kagen af flere lag af både mørdej og hindbærmarmelade, men i dag kender vi den som en kage, der består af et enkelt lag marmelade omgivet af et mørdejslag på hver side. Ifølge madhistoriker Bi Skaarup, så var Anna Ankers mor ekspert i kagen, og da hun ejede Brøndums hotel i Skagen, så lagde selveste H.C. Andersen vejen forbi egnen for at spise hendes berømte hindbærsnitter. 
• Kransekage: Kransekagen er også en dansk kreation, som vi i dag ofte forbinder med nytårsaften og derfor fest. Men kransekagen har altid været forbundet med fest, i og med at mandler, der er hovedingrediensen i kagen, var ekstremt dyre. Kager bagt af marcipan findes i den ældste danske kogebog fra 1616 men kransekagen, som den kendes i dag, stammer fra anden halvdel af 1700-tallet.