Forret til nytår

Find den perfekte forret til nytår, uanset om du er på jagt efter en nem forret, forret uden fisk, gourmet-forret eller klassisk forret til nytårsmenuen. 

Mad & Bolig har samlet vores bedste opskrifter til de mest fantastiske forretter til nytår.

Udvalgt af redaktionen

Alle artikler om Forret til nytår

Indholdet fortsætter under annoncen

VIS FLERE HER

Forret til nytår - hvad skal jeg vælge?

At finde den perfekte forret til nytår handler om at planlægge og overveje hele nytårsmenuen. Den skal nemlig først og fremmest være realistisk og overkommelig at udføre til perfektion og overlade tid til at nyde sine gæster og selve nytårsaften. Medmindre man er mesterkok med et køligt overblik, så kan en nem forret til nytår være den perfekte måde at købe sig et lille forspring, der giver ro når tilberedningen af hovedretten, desserten, og i enkelte tilfælde kransekagen står for døren.

Nem forret til nytårsaften 

Den nemme forret behøver hverken være kedelig eller ligne en hovsa-løsning. Den kan være et sandt mesterværk og sprængfyldt af spændende smagsoplevelser, men blot bestå af nogle enkle gode råvarer, som tilberedes opfindsomt. Et rigtig godt tip er også at satse på en forret, hvor dele kan forberedes en eller flere dage i forvejen. Det kan fx være ved at sylte eller fermentere op til nytår og så bruge det endelige produkt sammen med friske østers, kammuslinger eller torsk. 

Mangler du inspiration til, hvad du kan byde din nytårsgæster, har vi her et par lækre bud, på den skønneste forret der imponerer gæsterne men ikke kræver alverdens tid i køkkenet af dig:

Forret til nytår - find de bedste her!

Lynstegt tun er både en nem og lækker ret, som sætter nytårskøkkenet godt i gang. 

Klassisk forret til nytår

Der skal være torsk som forret til nytår. Den tradition er der stadig mange danskere, som holder i hævd. Nogle tager den endda skridtet videre og dropper torsken til forret og ophøjer den til middagens centrum, så den serveres som hovedret. Vi er fortalere for at bruge torsken som forret, da den lægger en god bund til de efterfølgende retter. Suppe er også en klassisk forret til nytår, og især hummersuppe, bouillabaisse eller anden fiskesuppe er en populær spise. Skaldyr, laks, røget laks, ceviche, rejer, torsk, kaviar, pighvar, rødfisk, tun, kammuslinger, havtaske, havtaskekæber, hummer og krabbekløer er også et oplagt og klassisk valg. Den helt traditionelle rejecocktail kan også serveres i en moderne version med lidt mere finesse. 

Nytårsforretter uden fisk

Hvis man vil servere en forret uden fisk for sine nytårs-gæster, så er tapas, tatar, ceviche, bruschetta, vagtelæg, jordskokkesuppe, carpaccio og blinis gode valgmuligheder. Man skal selvfølgelig være opmærksom på, at en forret uden fisk skal spille sammen med hovedretten. Fx fungerer det ikke godt både at spise oksekød til forret og til hovedret. Sørg i stedet for at vælge forskellige kødtyper. 

Vælger du at servere kød som forret til nytår, skal du også huske, at kød ofte er en tungere spise end fisk, og vil du være sikker på, at gæsterne har plads til hovedret, dessert og kransekage, bør din kødfyldte forret derfor ikke fylde særligt meget.

Gourmet-forret til nytår

Nytårsaften er den dag på året, hvor flest mennesker kaster sig ud i at lave gourmet-mad. Man vil gerne imponere gæsterne, og det skal helst begynde med en gourmet-forret. Heldigvis behøver gourmet ikke betyde flere dages forberedelse og eksotiske råvarer a la Noma. Det handler bare om en god opskrift, råvarer i god kvalitet, en spændende smagssammensætning og præsentation. Hvordan du arrangerer maden på tallerkenen kan nemlig forvandle en nem forret til en gourmet-forret til nytår, der vil imponere dine gæster. Derfor anbefaler vi, at du gennemtænker præsentationen inden selve dagen og husker en vigtig pointe: Det handler ikke om mængde! Små elegante portionsanretninger kan løfte enhver forret til nye højder. 

Det skal I drikke til forretten nytårsaften

Det kan være lidt af en jungle, når du står i vinhandlen skal vælge, hvilken vin I skal have sammen med forretten. Der findes ikke et endegyldigt svar på spørgsmålet om, hvilken vin du bør købe til forretten. Alle retter er forskellige og deres smagskombinationer kræver forskellige vine. Èn ting er dog sikkert: du skal vælge en vin, som komplimenterer forretten og fremhæver smagsnuancerne. Vores bedste råd er at spørge vinhandleren til råds, når du er sikker på, hvad din forret består af. Hvis du føler, du har godt styr på vin og bare har bruge for en smule hjælp, kan du kigge i vores store guide om vin til nytåret, som er en god, lille hjælper, når den rigtige vin skal findes.

Vil du overraske nytårsgæsterne, kan du tage den utraditionelle vej og i stedet for vin skænke champagne i glassene. Så er festligheder skudt i gang allerede fra det første måltid. I videoen her kan du se, hvordan du vælger de bedste bobler og lærer, om du skal vælge champagne eller de champagne-lignende vine cremant og cava.