forretter

En gourmet-forret er den perfekte start på en hyggelig gæstemiddag. Derfor har vi her samlet nemme forretter, som smager af meget. Uanset om du er på jagt efter en forret til efteråret, en forret til sommermiddagen, til forårsmenuen eller til en særlig lejlighed, som nytår eller konfirmation, så finder du den herunder.  

Udvalgt af redaktionen

Alle artikler om forretter

Indholdet fortsætter under annoncen

VIS FLERE HER

Vi har samlet de bedste opskrifter på forretter til mange særlige lejligheder, årstider, begivenheder og fejringer. 

Gourmet-forretter løfter middagen

Nogle mennesker bliver skræmte alene ved tanken om at skulle servere en gourmet-forret for deres gæster. Men det er en misforståelse, at "gourmet" behøver være kompliceret. Oprindeligt betød ordet, at der var tale om mad, som ikke blot blev indtaget for sin næringsværdi, og sagde noget om, hvor svært det var at få adgang til råvarerne. For eksempel var fisk hverdagsspise i regioner tæt på havet, mens det blev anset som gourmetmad i regioner, der ikke havde adgang til havet. I dag er vores opfattelse af gourmet lidt anderledes. Det handler fortsat om at servere noget, der kan mere end blot stille sulten. Det skal også pirre vores nysgerrighed, fortælle en historie, overraske ganen og forkæle øjet. Men det behøver bestemt ikke at være hentet fra den anden ende af jorden. For mange er gourmet i højere grad et spørgsmål om at bruge gode råvarer. Og med ”gode” mener man i dag friske, lokale, velsmagende og i høj grad bæredygtige råvarer. Oksekødet skal ikke kun smage godt, koen skal også have haft det nogenlunde godt. Grøntsagerne skal ikke bare være velsmagende, de skal også komme fra lokale landmænd, der bekymrer sig om naturen. Gourmetmad skal i dag også efterlade en god smag i munde i overført betydning.

Vi gør gourmet-forretter nemme

Kunsten at lave en lækker gourmet-forret handler altså ikke om, at du skal kende en masse avancerede madlavningsteknikker. Prøv i stedet at fokusere på, hvordan du udvælger, tilbereder og anretter en forret, der får det bedste frem i dine råvarer. Et godt tip er at vælge råvarer, der er i sæson. Det gælder især for grøntsager og frugt, men også for fisk og skaldyr. Herunder er nogle nemme tips.

Tips til gode råvarer til forretter efterår, sommer, vinter og forår

  • Gode råvarer til efterårsforretter: Tranebær, lyssej, græskar, jordskok, havtorn, rødtunge og mange typer kål.  
  • Gode råvarer til sommerforret: Rabarber, mange typer svampe, krebs, asparges, ærter og stikkelsbær.
  • Gode råvarer til forårsforretter: Pastinak, rødbeder, brændenælde, østers, hornfisk, og ramsløg.
  • Gode råvarer til vinterforretter: Torsk, stenbider, grønkål, kålrabi, rosenkål, rodselleri og rødbeder.

Vælg den rette forret

Med udgangspunkt i de 4 sæsoner og de dertil velegnede råvarer, har vi udvalgt 4 forretter, som du vil elske. Det er alle nemme gourmet-forretter, som endda kan tilberedes i god tid før middagen. Kig med her ...

God forret til efteråret: Jordskoksuppe

Forretter der er velegnet i efteråret

OPSKRIFT PÅ CREMET JORDSKOKSUPPE MED TRØFFELOLIE

6 personer
Det skal du bruge til en cremet jordskok-suppe:
  • 100 g hasselnødder
  • 1 kg jordskokker, skyllede og skrællede
  • 1 stort skalotteløg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 25 g smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 3 stængler frisk timian
  • ca. 1 l grøntsagsbouillon, eller så det lige dækker grøntsagerne
  • 1 dl piskefløde
  • lidt citronsaft, æblecidereddike eller balsamico
  • salt og peber

KLIK HER OG SE FREMGANGSMÅDE!

God forret til vinter: Stegt kyllingelever

Forretter der er velegnet vinter

STEGT KYLLINGELEVER MED KVÆDE, BOLSJEBEDER OG KØRVEL

6-8 personer

Det skal du bruge: 

  • 500 g frisk kyllingelever
  • olivenolie
  • 1 kvæde
  • 1 stor bolsjebede
  • 2 spsk. æbleeddike
  • frisk kørvel
  • 1 tsk. akaciehonning
  • salt og friskkværnet peber
  • 4 store kvæder
  • 1 dl vand
  • 300 g sukker
  • 1 citron

KLIK HER OG SE FREMGANGSMÅDE

God forret til sommer: Kold squashsuppe

Forretter der er velegnet til sommer

OPSKRIFT PÅ KOLD SQUASHSUPPE ED MANDLER OG MYNTE

Antal: 4 personer

Det skal du bruge til at lave kold squashsuppe med mandler og mynte:

  • 3 squash
  • 1 fed hvidløg
  • 2 skalotteløg
  • ½ dl olivenolie
  • 1 stjerneanis
  • 1 l kogende vand
  • ½ bundt mynte
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 tsk. akaciehonning
  • 30 g mandler

KLIK HER OG SE FREMGANGSMÅDE

God forret til foråret: Dampede muslinger med fennikel

Forretter der er velegnet i foråret

OPSKRIFT PÅ DAMPEDE MUSLINGER MED FENNIKEL, FRISK DILD OG ØL

Antal: 4 personer 

Det skal du bruge for at lave dampede muslinger med fennikel, frisk dild og øl: 

  • 1,5 kg blåmuslinger
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. smør
  • Flagesalt
  • Friskkværnet peber
  • 1 stor gulerod
  • 100 g fennikel
  • 4 store tomater
  • 1 håndfuld rucola
  • 1 bundt persille
  • 1 bundt dild
  • Revet skal fra appelsin
  • ½ l grøntsags bouillon
  • 2. dl pilsner
  • 1 dl fløde
  • Revet muskatnød

KLIK HER OG SE FREMGANGSMÅDE