Nytårsmenu

Nytåret er en tid for fest, og maden skal så sandelig også emme af fest, når du skal servere din nytårsmenu for gæsterne.

Vi har samlet en masse opskrifter på retter, der egner sig fortræffeligt som mad nytårsaften.

Udvalgt af redaktionen

Alle artikler om Nytårsmenu

Indholdet fortsætter under annoncen

VIS FLERE HER

Nytårsmenu

Når rådhusklokkerne begynder at bimle og bamle, Pigekoret synger "Vær velkommen, Herrens år", champagneproppen springer, og fyrværkeri lyser himlen op, så ved du, at vi er trådt ind i et nyt år. Selvom disse ting virker som aftenens absolutte højdepunkt, er det nødvendigvis ikke altid sandt. Spoler vi tiden en anelse tilbage, er der nemlig noget andet, der former aftenen og bidrager til hygge og ægte nytårsstemning. For nytårsaften handler i høj grad om samvær med gode venner. Om at nyde et godt måltid. Om at lægge planer for det kommende år og reflektere over året, der gik. Modsat juleaften er der plads til at sprælle lidt mere. Nytårsmenuen må gerne være drevet af lyst fremfor af pligt og traditioner. Men hvilke retter skal nytårsmenuen bestå af, og skal den være klassisk eller moderne? Alt det og mere til giver vi svaret på nedenfor. Du kan også finde de mest vidunderlige opskrifter på retter skræddersyet til nytåret lige ovenover.

Den klassiske nytårsmenu

Den klassiske nytårsmenu er faktisk ikke så nem at definere. Modsat julemenuen er der en del variationer. Mange familier har deres egen version af den klassiske nytårsmenu, og mange gange er det en kombination af de menuer, som de hver især kender fra deres barndomshjem. Der er også store regionale forskelle. For eksempel spiser man traditionelt kålpølse med grønlangkål i Sønderjylland. Andre steder i landet er andre retter forbundet med nytår. Vil du gerne lave en nytårsmenu, som bygger på traditionelle og klassiske mad-traditioner, er der intet, som hindrer dig i det. Du kan sagtens lave en menu, der både hylder den klassiske nytårsmenu, mens den også fornyer og bringer traditionerne ind i et moderne lys. Herunder kan du se, hvad der er de mest udbredte klassiske forretter, hovedretter og desserter i Danmark. 

Den bedste nytårsmenu

Forret

I Danmark er det tradition, at vi spiser kogt torsk nytårsaften. Det svinger fra familie til familie, om den kogte torsk spises som forret eller hovedret. I nogle dele af Danmark spiser man den kogte torsk sammen med en sauce lavet af sennep. Kunne du godt tænke dig at gå i traditionens fodspor, samtidig med at opdatere den klassiske ret en anelse, kan du lave torsk indbagt i bacon, som smager himmelsk. Der er også masser af muligheder, hvis du ikke vil gå den traditionelle vej. Her er nogle eksempler: 

Hovedret

Hvis man spiser torsk som forret, er det ofte et lækkert, saftigt stykke kød, der er på menuen som hovedret. Det er meget forskelligt, hvilken slags kød der bliver spist. Okse-, kalve- og lammekød er populære muligheder, men svinekød vinder også frem. Først og fremmest handler det om at vælge noget kvalitetskød. Netop til en aften som nytårsaften kan det godt betale sig at tage hen til en slagter og sikre sig, at kødet er godt. Det er også meget nemmere at lave en velsmagende ret, hvis udgangspunktet er i top. Vi kan anbefale denne oksemørbrad, tilberedt i ovn, med kartoffelpuré og ratatouille, som ville smage dejligt efter torsken, men er du på jagt efter andre hovedretter, får du her nogle gode bud: 

Dessert

Det er ikke alle, der spiser dessert nytårsaften af den simple årsag, at man bare få timer efter skal have kransekage. Det afhænger ofte af, hvor meget man gør ud af kransekagen. Et godt tip er, at begynde middagen meget tidligt og indbygge nogle pauser allerede i planlægningen. Som vært kan du sagtens bede dine gæster planlægge noget i disse pauser, så du får tid til at rydde af bordet, trække vejret og forberede desserten. Vil du gerne imponere med en dessertanretning, kan du tage dine gæster med storm, når du serverer lakridsis med en lille mandelkage ved siden af. Isen er let og cremet og efterlader plads til et stykke kransekage, når klokken slår tolv. Du kan også vælge en af disse populære nytårsdesserter: 

Moderne nytårsmenu 2018

Skal nytårsmenuen være moderne og retterne gøre op med de gamle traditioner, har vi selvfølgelig også en masse inspiration til det lige her:

Nytårsmenu 2018: Forret

Fisk er altid et sikkert hit som forret – også selvom den ikke skal bestå af kogt torsk. En salt forret er en lækker måde at starte menuen på. Du kan f.eks. byde dine gæster på vandbakkelser med røget laks og en creme lavet med friske krydderurter. Du skal ikke lade dig afskrække af tanken om at skulle lave vandbakkelser. Med denne opskrift er det ingen sag at bage dem.

Nytårsmenu 2018: Hovedret

Så er det blevet tid til hovedretten, og her er der et væld af muligheder. Du kan kigge blandt disse samlinger af hovedretter til nytår. Ellers kan du lave en af vores yndlingsretter til nytår lige nu: lam med vagtelæg og sellerifritter, der stimulerer smagsløgene. Vil du gerne have en anelse jul ind i din nytårsmenu, er du heldig, for i opskriften indgår en enebærsky, som smager og dufter skønt af jul.

Nytårsmenu 2018: Dessert

Glem alt om kager, is eller petit four. Vil du glæde både børn og voksne, skal den stå på lykkekager, når I skal have lidt sødt til ganen. Ligesom i de kinesiske fortune cookies er der små sjove eller vise sætninger gemt inde i kagen. Er de små lykkekager ikke ekstravagante nok til din nytårsmenu, kan du lave blødende chokoladekage.

Nytårsmenu - server lykkekager nytårsaften

Børn og barnlige sjæle vil elske disse sjove lykkekager.

Nem mad til nytår - nemmere end en nytårsmenu ud af huset!

For nogle mennesker er det med at stå i køkkenet og bage, snitte, hakke, koge og røre bare ikke sagen. De vil måske hellere købe sig til en nytårsmenu ud af nuset, men her er den nemme nytårsmenu, der redder dem.

Nem forret: Velsmagende krebsehaler - Køb lækre krebsehaler og færdiglavet dej, og så laver denne gournemforret sig selv.  

Nem hovedret: Franske kalvebrisler - En fransk delikatesse, der stort set kan tilberedes i en enkelt gryde og endda på forhånd.

Nem dessert: Italiensk affogat - En supernem italiensk dessert, der blot kræver, at du kan købe god is og brygge god kaffe. 

Hemmeligheden er lækre færdigkøbte løsninger, smuk anretning og råvarer i topkvalitet. Disse tre ting gør det nemt, at snyde sig til gourmetmad. 

Lækre alternativer til kogt torsk

Bagt torsk er lækkert, det kan vi vist alle blive enige om, men man kan godt gå hen og blive lidt træt af denne samme slags torsk hver eneste nytårsaften. Vil du gerne lave torsk, men kunne du bruge lidt friske indspark til, hvordan du kan tilberede den, har vi nogle forslag:  

Champagne

Nytårsmenuen stopper ikke, når I er gået fra bordet. Når vi hopper ind i det nye år, skal der være både champagne og kransekage. Er du ikke helt skarp på, hvordan du finder den bedste champagne, kan du kigge her. Du kan også læse, hvordan du finder den bedste årgang af champagne, og endelig har vi her 3 gode råd til champagnen til nytår.

Vælg den rette champagne til nytårsmaden

Helt generelt behøver man ikke være champagneekspert for at vælge en god champagne. Det handler om at spørge sig frem. Enhver god vinhandler eller vinafdeling har én du kan spørge til råds. Men for at de kan guide dig, skal du vide, hvad champagnen skal drikkes til, og hvor sød du kan lide din champagne. Det er doseringen af sukker, der tilsættes efter at champagnen har modnet i flere år, som bestemmer, hvor sød champagnen smager. Du skal derfor vide, at champagne fås meget tør og meget sød, og hvor på skalaen du foretrækker din champagne. Skalaen lyder som følger:

  • Brut Nature – der tilsættes ingen sukker og er den tørreste type champagne
  • Extra Brut – ekstra tør
  • Brut – tør
  • Sec – halvsød
  • Demi-sec – sød
  • Doux – meget sød

Kransekagen

Lige så meget som champagne er en essentiel del af din nytårsmenu, er kransekage det også. Du kan altid købe en kransekage i supermarkedet eller hos bageren, men vi anbefaler kraftigt, at du bager din egen. Du får ikke bare en lækker kage ud af det, det er også enormt hyggeligt at bage kransekage.

Ved du ikke, hvordan du bager kransekage? Følg med her:

Klik her for at få de præcise mål, tider og temperaturer

  • Tænd ovnen på 170 grader
  • Riv marcipanen på et rivejern
  • Ælt marcipan, flormelis og æggehvider i hænderne
  • Rul massen ud til 2 lige store pølser
  • Skær den ene pølse ud i 3 forskelligformede stykker
  • Skær også den anden pølse ud i 3 forskelligformede stykker – efterlad et lillebitte stykke
  • Rul det lillebitte stykke til en kugle
  • Form de 6 stykker til ringe
  • Bag kransekageringene og kuglen
  • Byg kransekagen og kom den lille kugle på toppen
  • Kom glasur på den færdige kransekage